長城網(wǎng)訊（徐清銘 魏占永）為宣傳農(nóng)產(chǎn)品消費知識，提高大眾科學認知水平，引導放心消費，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合長城新媒體集團共同推出農(nóng)安科普宣傳專欄，充分利用網(wǎng)絡(luò)媒體科學解讀農(nóng)安熱點問題，傳播普及農(nóng)安科學知識。

　　農(nóng)安科普宣傳圖。徐清銘 供圖

　　本期將重點從養(yǎng)殖過程中的“豬和雞是否靠吃激素才長得快”“吃青草和螞蚱的‘草膘肉’是否最好”以及“推進養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，是否就應(yīng)該放棄使用飼料添加劑”等話題進行重點解讀，通過專家科普講解，正本清源還原真相，通俗易懂解決民生疑慮。

　　大家都知道，人們正常養(yǎng)殖的畜禽中，都存在飼料及飼料添加劑的使用情況，但對實質(zhì)性的情況了解甚少。諸如上訴所言，一些自媒體也推波助瀾，致使人們“談添加劑色變”。為引導人們科學合理認識飼料和飼料添加劑，就當前社會上的一些誤解和質(zhì)疑，我們向業(yè)內(nèi)權(quán)威專家進行了求證，將針對此類問題進行一一辟謠。

　　健康養(yǎng)豬。來源：網(wǎng)絡(luò)圖

　　網(wǎng)傳豬、雞是靠吃激素才長得快？ 

　　目前，部分消費者對畜禽養(yǎng)殖的情況了解不多，對豬、雞在養(yǎng)殖過程中的細節(jié)也略知一二，所以才導致一些認知上的誤區(qū)。對此，中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所研究員印遇龍表示，國家允許豬、雞養(yǎng)殖過程中使用法律法規(guī)允許的獸用抗生素，對藥物殘留、休藥期有明確要求，而激素類藥品或其他禁用藥品是嚴格禁止使用的。

　　目前，我國非常重視食品安全問題，相關(guān)行政法規(guī)和監(jiān)管體系也越來越完善和嚴格，處罰力度大。自2020年7月1日起，國家要求飼料工業(yè)端全面停止使用促生長抗菌藥物。網(wǎng)上流傳的“激素等于抗生素以及‘激素豬’‘激素雞’”的流言，這種說法是不科學的。據(jù)印遇龍介紹，過去養(yǎng)一頭豬兩年才能出欄，現(xiàn)在只要半年多；過去養(yǎng)大一只雞要半年到一年，現(xiàn)在只要一個多月，從技術(shù)上講，主要原因在于現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式和技術(shù)的進步。一方面，得益于商用品種的遺傳改良和選育，改良型品種具有生長速度快、飼料報酬高的遺傳特性；另一方面，得益于科學優(yōu)質(zhì)飼料配制技術(shù)、高水平的養(yǎng)殖管理和科學的疫病防控技術(shù)，致使豬、雞等養(yǎng)殖動物的生長潛能得到了充分發(fā)揮，這與使用“激素”并無關(guān)聯(lián)。

　　科學養(yǎng)雞。來源：網(wǎng)絡(luò)圖

　　“草膘肉”“谷飼肉”營養(yǎng)價值高，這是真的嗎？ 

　　印遇龍介紹，現(xiàn)代化養(yǎng)殖條件下的豬肉、雞肉沒有傳統(tǒng)喂養(yǎng)的豬肉、雞肉那么香，肌內(nèi)脂肪含量低是最主要的因素，其實這也是為了滿足消費者吃肉需求的一種選擇。肌內(nèi)脂肪含量更多取決于品種，而高瘦肉率的品種往往肌內(nèi)脂肪含量比較低。同一品種不同的屠宰日齡，肌內(nèi)脂肪含量也是有差異的。 

　　當前，人們吃肉是以攝取蛋白質(zhì)為主要目標，瘦肉組織可提供蛋白質(zhì)，而脂肪組織不能。雞肉、豬肉、雞蛋等畜產(chǎn)品無論是洋的、土的，還是黑的、花的、白的，營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)和脂肪，大多數(shù)畜產(chǎn)品不同品種之間的營養(yǎng)價值都是差不多的。而野外放養(yǎng)環(huán)境不受控制，食品安全問題沒有保障，生產(chǎn)效率低下，不能滿足廣大人民群眾的需求。

　　科學認識土壤重金屬污染問題，全面看待糞污再利用。來源：網(wǎng)絡(luò)圖

　　土壤重金屬污染是畜禽糞污有機肥的使用和飼料里金屬元素的添加所導致？ 

　　印遇龍稱，畜禽糞污中的重金屬還是來源于被污染過的飼料，在向飼料里添加必要的礦物營養(yǎng)元素時因為含有雜質(zhì)，才造成了這樣的問題。現(xiàn)在倡導向飼料添加礦物營養(yǎng)元素時，“純”比“量”更重要。

　　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所研究員朱志平表示，畜禽糞污進行無害化處理后還田利用，是實行畜禽糞污資源化利用最經(jīng)濟有效的方式。銅和鋅也是植物正常生長發(fā)育所必需的微量營養(yǎng)元素，畜禽糞污中含有微量或適量重金屬還田利用對土壤和作物產(chǎn)生的危害很小。研究表明，糞肥中少量的銅和鋅對油菜等植株生長無不良影響，甚至起到促進生長功效。研究還發(fā)現(xiàn)，作物吸收的銅和鋅通過膳食進入人體引發(fā)的健康風險非常低。國家飼料法規(guī)對銅、鋅等金屬元素添加量是有限量規(guī)定，發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，嚴厲處罰。飼料和養(yǎng)殖來源的重金屬污染風險很小，應(yīng)該科學認識土壤重金屬污染問題，全面看待畜禽糞污資源化再利用這一生態(tài)化發(fā)展現(xiàn)狀。