長城網訊（通訊員 梁偉娜）“經濟發展 攜手圓夢小康。”為進一步暢通石家莊本地特色產品“走出去”的渠道，助力省會經濟發展，石家莊市市場監督管理局聯合多家媒體共同推出“公益廣告助力省會經濟發展”系列活動。活動將通過公益廣告的形式，陸續推出石家莊本地特色產品、特色景區、特色餐飲等，進一步提升本地特色產品品牌競爭力和美譽度，為助力打贏脫貧攻堅戰、推進實施鄉村振興戰略作出積極貢獻。今天，我們一起來探尋正定縣的百年老字號和特色美食吧！

　　馬家鹵雞

　　正定馬家鹵雞歷史悠久，起源于明末清初，迄今已有三百余年歷史。清朝同治八年（1869年），有記載的第一代傳人馬洛發，把祖傳的鹵雞定名為馬家鹵雞，并在正定府開設了馬家老雞店，有了相當名氣。2007年，正定馬家鹵雞被列入“河北省非物質文化遺產”；2009年，榮獲河北省著名商標；2010年，被國家商務部認定為第二批“中華老字號”；2017年，正定馬家鹵雞成為國家地理標志保護產品。馬家鹵雞還先后榮獲“河北省消費者協會信得過產品”“河北省質量監督檢驗所推薦產品”“河北省首屆傳統風味名食展銷會優秀產品金獎”等各種榮譽稱號，為古城正定提升了知名度和美譽度。

　　正定崩肝

　　正定崩肝，2011年入選“非物質文化遺產”名錄。2013年，在首屆正定金秋美食節活動中被評為“正定名吃”。2014年，在石家莊首屆旅游商品大賽中被評為“石家莊特色旅游商品”。

　　“崩肝”作為正定一大特色美食，更是技藝眾多，“勝兩河”崩肝采用眾家之所長，做成地道正定口味。首先，選取優質黃牛肝，再切、切絲之后入油炸。當肝絲呈金黃色時，即可出鍋。隨后便是在含有蔥、姜的鹵汁中熬十二小時。鹵汁中除了含有醬油、香油、八角、茴香之外，還要有特制秘方，才能提味。用這種傳統技藝制作出來的崩肝，色澤醬紅，條索細勻，入口鮮香，耐嚼細品，口感筋道，回味無窮。其真空精品包裝，也經高溫蒸煮等十幾道工序，嚴格操作，復雜精細。

　　古法醋

　　河北福味源食品有限公司是一家專業生產釀造食醋、醬類產品的生產企業，公司坐落在正定文化古城之畔，吸取著古城燦爛輝煌的歷史底蘊，傳承著古城悠久的美食文化和代代相傳的釀造技藝。

　　河北福味源食品有限公司擁有自己的種植基地，基本上實現了自己種植自己使用的模式，從源頭上確保原材料的安全和品質，企業通過純糧釀造，秉承“蒸、酵、熏、淋、陳”傳統釀造工藝。

　　古法香油、麻醬

　　河北冀康食品有限公司是專業生產小磨芝麻香油和芝麻醬的廠家，公司成立于2002年，坐落在歷史文化名城正定，是當地農業產業化龍頭企業。公司生產的冀康牌小磨香油采用的是“水代法”生產，運用古法“石磨”磨制出醬胚，然后倒入一定比例的優質飲用水，利用水和油比重不同這一點，經過反復的物理振蕩，水將油從醬胚中置換出來，這樣的取油過程無需添加任何添加劑，最大限度的保留了小磨香油的自然工藝風味和特有的營養價值。旗下所屬產品小磨芝麻香油，傳承古城古韻、古色古香，選用無公害、無污染、半丘陵地帶且晝夜溫差大的環境下生長出的芝麻作為加工原料，堅守古法石磨工藝生產，最大限度保留了小磨芝麻香油特有的濃郁香味和滋味及營養價值！

　　谷言預制菜

　　石家莊市惠康食品有限公司成立于1993年，注冊資金兩億元，現已發展成為集預制菜生產銷售、中高端牛肉和果蔬食品加工銷售、肉類貿易等為一體的大型食品企業，并收獲了眾多殊榮，如全國主食加工業示范企業、國家級農業產業化重點龍頭企業、國家高新技術企業、中國優質農產品開發服務協會副會長單位等。

　　目前，通過自主研發、引進技術、合作開發等方式，已研制出谷言料理包、整切牛排、谷言牛套皮、正定八大碗、酸菜魚、火鍋雞、谷言牧場和牛肉、冷藏即食品等七大系列，近百余種產品。

　  乳酸菌凍干粉

　　河北一然生物科技有限公司成立于2011年，位于河北自由貿易區正定片區。乳酸菌凍干粉產業化技術為國內首創，打破了跨國公司在我國乳酸菌發酵劑市場的壟斷局面，保護和開發了中國傳統的優秀菌種資源，填補了功能益生菌制劑的國內空白。