為宣傳農產品消費知識，提高大眾科學認知水平，引導放心消費，河北省農業農村廳聯合長城新媒體集團共同推出農安科普宣傳專欄，充分利用網絡媒體科學解讀農安熱點問題，傳播普及農安科學知識。本期從如何選購和貯藏蔬菜等內容進行重點解讀，普及健康知識，倡導文明健康生活方式。

　　如何保障農產品質量安全，如何選購放心農產品已成為當前消費者最為關心的話題。蔬菜是每天都會出現在大眾餐桌的一類農產品，我們應該如何正確的選購和貯藏蔬菜呢？本期將從多個角度與大家共同分享精彩內容。

新鮮蔬菜。來源網絡

　　正規市場選購蔬菜的幾個理由

　　從正規市場選購農產品，已成為社會大眾的首選，也是倡導健康生活的因素之一。大型超市及農貿市場能夠利用自身零售終端資源和銷售管理能力，優化蔬菜流通鏈條；部分大型超市還可以全程指導或參與蔬菜的生產、加工和流通過程；甚至多數超市和農貿市場與蔬菜基地或農產品專業合作社直接簽訂采購合同，規定數量、品質、標準和交貨期、配貨方式等內容，蔬菜質量較有保證。

　　另外，大型超市和農貿市場出于聲譽維護的考慮，采取統一采購、統一配送的做法，可較好地建立健全蔬菜質量檢驗系統。大型蔬菜基地或農產品專業合作社對農業投入品的使用把關非常嚴格，對投入品的來源、使用頻率等都有詳細的生產記錄，農業主管部門也會定期對蔬菜基地或農產品專業合作社的產品進行農藥殘留等參數進行抽檢，能更好地保障蔬菜產品質量安全。

　　從外觀選擇蔬菜的幾個妙招

　　其實，每一種蔬菜都有自己獨特的顏色和形態特征。一般情況下，異常顏色和外形的蔬菜，是受到了不良的環境影響，從而產生變色或畸形。異常的光照、濕度、溫度以及過量使用化學藥劑是產生這種變化的主要原因。

　　比如，部分草莓種植戶為了促進草莓生長，違規過量使用植物生長調節劑，導致果實特別大、畸形、著色不均；若銅制劑使用過量，則在蔬菜的葉片表面有藍色沉積物等異常情況。另外，要選擇外觀完好的蔬菜，蔬菜外觀完好，保存時間會增長。同時要避免選擇有傷口和外觀破損嚴重的蔬菜，蔬菜的傷口可能導致蔬菜被多種病原微生物侵染，或招致果蠅等取食、產卵。

　　因此，我們建議在日常蔬菜選購中，要選擇保持完好、外觀正常、新鮮、無異味的蔬菜。

　　減少貯藏時間，定期對冰箱清理消毒

　　日常生活中，我們選購到了合適的蔬菜，并不表示就能高枕無憂了，不合理的貯藏也會導致蔬菜腐爛甚至產生毒素，影響食品安全。

　　采購回來的蔬菜應及時攤開，防止擠壓破損或環境密閉導致乙烯的積累，加速后熟和腐爛。貯藏時應盡量選擇低溫干燥的環境，延緩蔬菜的變質。

　　在很多人的印象當中，冰箱就是用來保鮮的，認為放到冰箱里就沒事了。其實，冰箱不是保險箱，冰箱只能減緩細菌繁殖，儲存時間不宜過長，塞的太滿也會降低冷藏效果。這是因為部分耐低溫的病菌在冰箱內積累，當我們貯藏熟食或破損的蔬菜的時候，病菌很快就侵染進去，導致食物變質。因此，我們必須定期對冰箱進行清理、清潔，并進行消毒處理。

　　一個比較方便的消毒方法就是使用家用臭氧機，在冰箱里面通臭氧，幾秒鐘就能除去冰箱里面的異味，1-3分鐘的處理就能將冰箱里面的病菌殺滅干凈，恢復其應有的保鮮能力。（徐清銘）

　　來源：《食用農產品消費健康科學面對面》